Côtes de veau à la moutarde violette de Brive

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Ingrédients

Côte de veau: 4
Ail : 1 gousse
Echalotte ::1
Beurre : 50 g
Vin blanc: 10 cl
Moutarde de Brive : 4 C à S
Basilic : 3 branches
Romarin
Sel
Poivre

 

Nombre de parts:
4
Temps de préparation:
30'
Côtes de veau

Préchauffez le four TH7 (240°). Pelez, hachez ail, échalotes. Mettez les sur les côtes badigeonnées de moutarde dans un plat en terre. Arrosez de vin blanc, salez, poivrez, parsemez de romarin et de noisettes de beurre. Enfournez pour 25' et baissez TH5 après 5'. Réchauffez la purée de carottes avec le basilic. Sortez le plat du four et servez avec la sauce de cuisson.