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Râpez le chocolat. Mettez le lait à bouillir avec la crème.
Mélangez 4 jaunes d'ufs avec le sucre. Transvasez dans la
casserole et mettez à feu doux en fouettant. Lorsque la crème
nappe versez sur le chocolat râpé en remuant comme une mayonnaise.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur (2 à
3 H). Préparez la crème anglaise (3 jaunes,100g de sucre,
1/2 L lait vanillé ). Pour servir trempez une cuillère dans
l'eau chaude et formez des quenelles avec la crème au chocolat.
Nappez de crème anglaise et de copeaux de chocolat. Décorez
avec un brin de menthe, des groseilles, une fraise, etc. , selon la saison.
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