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Préchauffez
le four TH7 200° . Découpez la pâte en 4 disques de 14
cm de diamètre .Avec une fourchette piquez les et retournez les
sur une plaque à pâtisserie puis mettez au réfrigérateur.
Levez les filets et ôtez les arêtes avec une pince à
épiler .Coupez les en triangle , salez, poivrez . Pilez la gousse
d ' ail avec les feuilles de basilic et une C à S d ' huile d '
olive ..Etalez au pinceau ce mélange sur la pâte . Disposez
les triangles de rouget. Badigeonnez d ' huile et enfournez pour 15' .
Fouettez le reste d ' huile avec le jus de citron , salez poivrez .Ajoutez
les olives hachées. Dressez les tartelettes sur les assiettes et
décorez de basilic et de sauce .
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